Gegrilde zalm met pompoen
Ingrediënten
- 400 g flespompoenin blokjes van 2 cm
- 1 rode uiin dunne parten
- 2 zalmfilets
- 2 el olijfolie
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 0,5 tl komijnpoeder
- 1 citroenin partjes
- 80 g gemengde sla
- 10 g platte peterseliegrof gehakt
- 1 el extra vierge olijfolie
- 1 tl dijonmosterd
- 1 tl honing
Bereidingswijze
- 1
Voordat je begint: snijd 400 g flespompoen in blokjes van 2 cm en snijd 1 rode ui in dunne parten. Hak 10 g platte peterselie grof en snijd 1 citroen in partjes.
- 2
Rooster de pompoen: schep de pompoen en rode ui om met 2 el olijfolie, 1 tl gerookte paprikapoeder, 0,5 tl komijnpoeder, zout en peper. Verdeel op een bakplaat en rooster 22–25 min op 200 °C boven/onderwarmte, tot goudbruin en gaar. Keer halverwege.
- 3
Maak de dressing: klop 1 el extra vierge olijfolie met 1 tl dijonmosterd, 1 tl honing, 1 el citroensap (uit een partje), zout en peper tot een glanzende dressing.
- 4
Gril de zalm: verhit een grillpan op middelhoog-hoog. Dep de 2 zalmfilets droog, bestrijk licht met olie en breng op smaak met zout en peper. Gril 3–4 min per zijde tot mooi gestreept en net rosé vanbinnen.
- 5
Maak de salade: meng 80 g gemengde sla met de peterselie en 1–2 el van de dressing. Schep kort voor serveren luchtig om zodat de blaadjes knapperig blijven.
- 6
Serveren: verdeel de geroosterde pompoen en ui over borden, leg de gegrilde zalm erop. Lepel wat extra dressing over de zalm, serveer met citroenpartjes om over te persen.
Tip van Sjef
Wrijf de grillpan vooraf licht in met olie op keukenpapier; zo plakt de zalm minder en krijg je scherpere grillstrepen.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.