Gegrilde zalm met parelgort
Ingrediënten
- 300 g zalmfiletin porties van 150 g
- 200 g parelgortafgespoeld onder koud water
- 2 tomatenin kleine blokjes gesneden
- 100 g spinaziegewassen en gescheurd
- 1 citroengeraspte schil en geperst tot sap
- 3 el olijfolievoor de dressing
- 1 teentje knoflookgeperst
- 1 tl honingvoor de dressing
- 50 g fetaverkruimeld
- 2 el verse peterseliefijngehakt
- 1 tl mosterdvoor de dressing
Bereidingswijze
- 1
Kook 200 g parelgort in ruim water volgens de aanwijzingen op de verpakking, totdat deze beetgaar is. Giet af en laat afkoelen.
- 2
Verhit een grillpan op hoog vuur. Bestrijk 300 g zalmfilet met een lichte laag olijfolie en breng op smaak met peper. Grill de zalmfilets 3-4 minuten aan elke kant, afhankelijk van de dikte, totdat ze gaar zijn.
- 3
Meng in een kom 3 el olijfolie, het sap en de geraspte schil van 1 citroen, 1 tl honing, 1 tl mosterd en 1 geperst teentje knoflook. Klop tot een egale dressing.
- 4
Voeg 100 g spinazie, de afgekoelde parelgort, 2 in kleine blokjes gesneden tomaten en 50 g verkruimelde feta samen in een grote schaal. Meng voorzichtig om de ingrediënten gelijkmatig te verdelen.
- 5
Besprenkel het salade-mengsel met de citroendressing en strooi 2 el fijngehakte verse peterselie erover. Meng alles goed door elkaar.
- 6
Verdeel de salade over de borden en leg een gegrilde zalmfilet bovenop elke portie. Serveer direct.
Tip van Sjef
Om dit gerecht een extra dimensie te geven, kun je wat geroosterde pijnboompitten toevoegen aan de salade voor een heerlijke nootachtige smaak.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.