Gegrilde zalm met lentegroenten en een lichte citroenvinaigrette
Ingrediënten
- 2 zalmmotenzonder huid
- 200 gram aspergepuntengewassen
- 150 gram doperwtjesvers of diepgevroren, gekookt
- 2 wortelsin dunne reepjes gesneden
- 1 citroenuitgeperst voor sap
- 3 eetlepels olijfolieextra vergine
- 1 eetlepel honing
- 1 theelepel Dijonmosterd
- 1 teentje knoflookfijngehakt
- snufje - zoutnaar smaak
- snufje - zwarte peperversgemalen naar smaak
- 1 eetlepel boterom de groenten te sauteren
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de grillpan voor op middelhoog vuur.
- 2
Smeer de zalmmoten in met een beetje zout en peper en bestrijk licht met olijfolie.
- 3
Plaats de zalmmoten op de grillpan en bak ze 3-4 minuten per kant tot ze gaar zijn.
- 4
In een grote pan verwarm je de boter en sauteer je de wortelreepjes en aspergepunten lichtjes, voeg de doperwtjes toe en kook alles samen nog een paar minuten tot beetgaar.
- 5
Meng in een kom het citroensap, de olijfolie, honing, Dijonmosterd, knoflook, zout en peper tot een vinaigrette.
- 6
Serveer de zalmmoten met de groenten en besprenkel het geheel met de citroenvinaigrette.
Tip van Sjef
Serveer dit gerecht met een stukje stokbrood of gepofte aardappel om het avondeten completer te maken.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.