Recept gekopieerd!
Gegrilde kippendij met courgette-pastasalade
45 minuten2 personen
Ingrediënten
- 2 kippendijenzonder been en vel
- 1 courgettein dunne linten gesneden
- 150 gram pastagekookt en afgekoeld
- 50 gram rucolagewassen
- 2 tomatenin blokjes gesneden
- 1 eetlepel olijfolieextra vergine
- 1 citroensap uitgeperst
- 1 eetlepel basilicumvers, fijngehakt
- 1 teentje knoflookfijngehakt
- snufje pepernaar smaak
- snufje zoutnaar smaak
Bereidingswijze
- 1
Marineer de kippendijen met de helft van de olijfolie, knoflook, peper en zout. Laat dit 20 minuten trekken.
- 2
Verhit een grillpan op middelhoog vuur en grill de kippendijen in 6-8 minuten per kant tot ze goudbruin en gaar zijn.
- 3
Meng in een grote kom de courgettelinten, gekookte pasta, tomaten, rucola en de overgebleven olijfolie.
- 4
Voeg citroensap, basilicum, peper en zout toe aan de salade en meng goed.
- 5
Serveer de gegrilde kippendijen naast de courgette-pastasalade.
Tip van Sjef
Gebruik een mandoline om de courgette gemakkelijk in gelijkmatige linten te snijden.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.