Gegrilde kipfilet met geroosterde groenten en zilvervliesrijst
Ingrediënten
- 4 stukken kipfiletseventueel gevlinderd voor gelijkmatige garing
- 1 eetlepel olijfolievoor het insmeren van de kipfilet
- 2 theelepels paprikapoederom de kipfilet mee te kruiden
- 2 courgettesin plakken gesneden
- 2 rode paprika'sin repen gesneden
- 2 rode uienin halve ringen gesneden
- 200 gram cherrytomaatjesgehalveerd
- 2 eetlepels olijfolievoor over de groenten
- 1 theelepel gedroogde tijmvoor over de groenten
- 1 citroenin partjes gesneden als garnering
- 300 gram zilvervliesrijstgekookt volgens de verpakking
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- 2
Plaats de gesneden courgette, paprika, rode ui en cherrytomaatjes op een bakplaat.
- 3
Besprenkel de groenten met de olijfolie en bestrooi ze met de gedroogde tijm. Meng goed door elkaar.
- 4
Plaats de bakplaat in de oven en rooster de groenten gedurende 25 minuten, of tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
- 5
Besmeer de kipfilets met olijfolie en bestrooi ze met paprikapoeder, zout en peper naar smaak.
- 6
Verhit een grillpan op middelhoog vuur en grill de kipfilets aan beide kanten tot ze gaar zijn, ongeveer 5-6 minuten per kant.
- 7
Kook de zilvervliesrijst volgens de instructies op de verpakking.
- 8
Serveer de gegrilde kipfilet samen met de geroosterde groenten en zilvervliesrijst. Garneer met partjes citroen.
Tip van Sjef
Breng de zilvervliesrijst op smaak met wat vers gehakte peterselie en een scheutje citroensap voor een frisse touch.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.