Gegrilde kip met koolrabi
Ingrediënten
- 4 kipfiletafspoelen en droogdeppen
- 600 gram koolrabigeschild en in blokjes gesneden
- 400 gram sperziebonenuiteinden verwijderd
- 200 ml yoghurtniets
- 1 el citroensapvers geperst
- 1 tl gedroogde dilleniets
- 2 el olijfolieniets
- 1 snufje zout en peperniets
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C.
- 2
Besprenkel de koolrabiblokjes met 1 eetlepel olijfolie en roer door elkaar. Verspreid ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en rooster 20-25 minuten, totdat ze zacht en licht gebruind zijn.
- 3
Kook de sperziebonen in een pan met licht gezouten kokend water gedurende 5-6 minuten. Giet af en spoel kort met koud water af om de kleur te behouden.
- 4
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grillpan. Gril de kipfilets 4-5 minuten per kant, tot ze gaar zijn.
- 5
Meng in een kom de yoghurt met het citroensap, gedroogde dille en een snufje zout en peper voor een snelle dressing.
- 6
Serveer de gegrilde kipfilets met de geroosterde koolrabi en sperziebonen, en sprenkel de yoghurt-dressing over het geheel.
Tip van Sjef
Voeg gehakte walnoten toe bovenop de groenten voor extra crunch en gezonde vetten.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.