Gebakken zalmfilet met dillesaus, asperges en gekookte krieltjes
Ingrediënten
- 4 zalmfiletsmet vel
- 1 bosje verse dillegehakt
- 500 gram witte aspergesgeschild
- 800 gram krielaardappeltjesschoongemaakt
- 300 ml slagroom
- 1 citroenuitgeperst
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflookfijngesneden
- 1 snuf zout
- 1 snuf zwarte peperversgemalen
Bereidingswijze
- 1
Kook de krielaardappeltjes in een pan met ruim water gedurende 20 minuten tot ze gaar zijn.
- 2
Breng een tweede pan met water aan de kook, voeg een snuf zout toe en blancheer de geschilde asperges in 10 minuten.
- 3
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de zalmfilets met de velkant naar beneden gedurende 4 minuten, draai ze om en bak nog eens 2 minuten totdat ze net gaar zijn.
- 4
Bereid de dillesaus: Verhit een klein beetje olijfolie in een steelpan, voeg de fijngesneden knoflook toe en bak deze kort. Voeg de slagroom en gehakte dille toe, breng op smaak met citroensap, zout en peper, en laat de saus lichtjes indikken.
- 5
Serveer de zalmfilets met de witte asperges en krielaardappels, en giet de dillesaus over de vis.
Tip van Sjef
Voeg een beetje geraspte citroenschil toe aan de saus voor extra frisheid en een intensere smaak.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.