Gebakken zalmfilet met citroen, geroosterde bloemkool en quinoasalade
Ingrediënten
- 2 zalmfiletontdooid en drooggedrukt
- 1 citroenin schijfjes gesneden
- 1 bloemkoolin roosjes verdeelt
- 200 gram quinoaafgespoeld
- 50 gram spinaziegewassen
- 20 ml olijfolie
- 1 snuf zout
- 1 snuf peper
- 1 bosje bladpeterseliefijngehakt
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- 2
Leg de bloemkoolroosjes op een bakplaat, besprenkel met olijfolie, zout en peper, en rooster gedurende 25 minuten.
- 3
Kook de quinoa in ruim water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat hierna afkoelen.
- 4
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur, voeg een beetje olijfolie toe en bak de zalmfilets ongeveer 4 minuten aan iedere kant. Voeg de laatste minuut de citroenschijfjes toe.
- 5
Meng de afgekoelde quinoa met spinazie, gehakte peterselie, zout, peper en een scheutje olijfolie.
- 6
Serveer de zalm met een schijfje citroen erbovenop, de geroosterde bloemkool en de frisse quinoasalade.
Tip van Sjef
Gebruik versgelegde zalm voor een extra fijne smaak.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.