Gebakken zalm met lente-ui, groene asperges en geroosterde aardappelen
Ingrediënten
- 4 zalmmotenontdaan van graten en droog gedept
- 500 gram groene aspergesverwijderd van harde uiteindes
- 4 lente-uitjesin stukken van 5 cm gesneden
- 750 gram vastkokende aardappelengeschild en in blokjes gesneden
- 3 eetlepels olijfolieverdeeld voor bakken en roosteren
- 1 eetlepel citroensapvers geperst
- 1 theelepel milde mosterdvoor de saus
- 50 ml volle melkkamertemperatuur
- 1 eetlepel verse dillefijngehakt
- 1 theelepel zoutvoor het kruiden van aardappelen en zalm
- 0,5 theelepel versgemalen zwarte pepernaar smaak
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- 2
Meng de aardappelblokjes met 2 eetlepels olijfolie, een halve theelepel zout en verdeel ze over de bakplaat. Rooster ze 20-25 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.
- 3
Breng een pan met water aan de kook, blancheer de asperges 2 minuten en dompel ze daarna in ijswater om de kleur te behouden.
- 4
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de zalmmoten 3-4 minuten aan elke kant totdat ze gaar en mooi goudbruin zijn.
- 5
Voor de saus: Meng de melk, citroensap, mosterd en dille in een kleine pan en verwarm op laag vuur terwijl je roert.
- 6
Serveer de zalm met de asperges, geroosterde aardappelen en de saus apart zodat kinderen zelf kunnen kiezen.
Tip van Sjef
Voor een extra knapperige afwerking van de aardappelen, verhoog de oventemperatuur de laatste 5 minuten tot 220°C of gebruik de grillstand.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.