Gebakken zalm met aardappelpuree en broccoli
Ingrediënten
- 2 stukken verse zalmfiletzonder huid
- 400 gram aardappelengeschild en in blokjes gesneden
- 300 gram broccoliin roosjes gesneden
- 1 eetlepel roomboterom te bakken
- 100 ml melkopgewarmd
- 1 theelepel vers citroensap
- naar smaak none none zout en peperom te kruiden
- 1 scheutje olijfolieom de broccoli te bestrijken
Bereidingswijze
- 1
Breng een pan water aan de kook, voeg een snufje zout toe en kook de aardappelblokjes in ongeveer 15 minuten zacht.
- 2
Kook tegelijkertijd de broccoliroosjes in een aparte pan met licht gezouten water beetgaar in 5-7 minuten.
- 3
Giet de aardappelen af, voeg de warme melk toe en stamp ze fijn met een pureestamper tot een smeuïge puree. Breng op smaak met zout en peper.
- 4
Verhit een eetlepel roomboter in een koekenpan en bak de zalmfilets op middelhoog vuur; begin met de huidzijde naar boven gedurende 3 minuten, draai ze om en bak nog 2-3 minuten.
- 5
Bestrijk de gekookte broccoli met een beetje olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
- 6
Serveer de zalm samen met de aardappelpuree en broccoli voor een gebalanceerde maaltijd.
Tip van Sjef
Rooster een handvol pijnboompitten licht en strooi deze over de broccoli voor extra smaak en textuur.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.