Gebakken rijst en groenten
Ingrediënten
- 200 g rijstongekookt
- 200 g wortelsin kleine blokjes gesneden
- 200 g doperwtenbevroren, ontdooid
- 2 eierenlicht geklopt
- 3 lente-uitjesfijn gesneden
- 2 el sojasaus
- 1 el sesamolie
- 2 el zonnebloemolie
Bereidingswijze
- 1
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de rijst volledig afkoelen.
- 2
Verhit een eetlepel zonnebloemolie in een grote koekenpan. Voeg de wortels en doperwten toe, en bak deze 5 minuten.
- 3
Duw de groenten naar één kant van de pan. Voeg de resterende olie aan de andere kant toe. Giet dan de geklopte eieren in de pan, roer tot ze gestold zijn.
- 4
Voeg de afgekoelde rijst toe aan de pan en meng alles goed terwijl je het 5 minuten op middelhoog vuur bakt.
- 5
Roer de sojasaus en sesamolie in de gebakken rijst en meng kort alles door. Voeg tot slot de lente-uitjes toe en bak nog 2 minuten.
Tip van Sjef
Gebruik koudgekookte rijst om klontering tijdens het bakken te voorkomen. Overgebleven lente-uitjes kunnen in een salade worden verwerkt.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.