Gebakken kabeljauwfilet met een salade van spinazie, cherry tomaten en gebakken zoete aardappelblokjes
Ingrediënten
- 300 gram kabeljauwfiletin porties gesneden
- 400 gram zoete aardappelgeschild en in blokjes gesneden
- 200 gram spinaziegewassen
- 150 gram cherry tomatengehalveerd
- 2 eetlepels olijfolievoor bakken
- 1 theelepel citroensapvers geperst
- 1 snufje zout(indien gewenst; apart toevoegen naar wens)
- 1 snufje witte pepergemalen, indien gewenst
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C.
- 2
Verspreid de zoete aardappelblokjes op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en bak ze in de oven gedurende 25-30 minuten tot ze gaar en licht gekarameliseerd zijn.
- 3
Bak de kabeljauwfilet in een koekenpan met een beetje olijfolie op matig vuur gedurende 4-5 minuten per kant tot hij gaar is.
- 4
Meng in een grote kom de spinazie en cherry tomaten. Voeg citroensap toe en meng voorzichtig.
- 5
Houd een klein portie van elk ingrediënt apart voor de baby en pureer indien nodig tot een zachte textuur.
- 6
Serveer de kabeljauwfilet met de spinaziesalade en de krokant gebakken zoete aardappelblokjes.
- 7
Voeg zout en witte peper apart toe naar smaak.
Tip van Sjef
Gebruik verse kabeljauwfilet voor de beste smaak en textuur, en experimenteer met kruiden zoals dille of peterselie als aanvulling op de vis.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.