Gebakken kabeljauw met geroosterde groenten en een frisse citroendressing
Ingrediënten
- 2 filets kabeljauwontdooid
- 300 gram wortelengeschild en in dikke plakken gesneden
- 200 gram pastinaakgeschild en in blokjes gesneden
- 200 gram bietjesgeschild en in partjes gesneden
- 3 eetlepels olijfolieverdeeld
- 1 citroenrasp en sap
- 1 eetlepel honing
- 1 theelepel mosterd
- 1 snuf zout en pepernaar smaak
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- 2
Meng de wortelen, pastinaak en bietjes met 1 eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de groenten over de bakplaat en rooster 25-30 minuten tot ze gaar zijn.
- 3
Verhit intussen 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Dep de kabeljauwfilets droog en bak 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin en gaar zijn.
- 4
Bereid de citroendressing door het sap en de rasp van de citroen te mengen met honing, mosterd, een snuf zout en de resterende olijfolie.
- 5
Serveer de geroosterde groenten met de gebakken kabeljauw en besprenkel met de citroendressing.
Tip van Sjef
Marineer de kabeljauw 15 minuten in een mix van citroensap, olijfolie en kruiden voor extra smaak.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.