Gebakken kabeljauw met een bloemkoolpuree en balsamico-geglazuurde spruitjes
Ingrediënten
- 400 gram kabeljauwfiletin moten gesneden
- 1 bloemkoolin roosjes gesneden
- 100 ml amandelmelkvoor de bloemkoolpuree
- 300 gram spruitjesschoongemaakt en gehalveerd
- 2 eetlepels balsamicoazijnvoor de spruitjes
- 2 eetlepels olijfolieom mee te bakken
- 1 teentje knoflookfijngehakt
- 1 citroenpartjes gesneden
- 1 theelepel zoutom op smaak te brengen
- 0,5 theelepel zwarte pepervoor smaakafstemming
Bereidingswijze
- 1
Kook de bloemkoolroosjes in ruim kokend water met een snufje zout totdat ze zacht zijn.
- 2
Mix de bloemkool met de amandelmelk en een beetje zout en peper tot een gladde puree.
- 3
Verwarm een eetlepel olijfolie in een pan en voeg de spruitjes toe. Bak ze gedurende 5 minuten.
- 4
Voeg de balsamicoazijn en knoflook toe aan de spruitjes en kook totdat deze glazig zijn.
- 5
Verhit de overige olijfolie in een andere pan en bak de kabeljauwfilets aan beide kanten op middelhoog vuur tot ze gaar en goudbruin zijn.
- 6
Serveer de kabeljauw met de bloemkoolpuree en balsamico-geglazuurde spruitjes aan de zijkant. Voeg een partje citroen toe voor extra frisheid.
Tip van Sjef
Zorg dat de pan heet genoeg is voordat je de kabeljauw toevoegt, zodat deze een mooie krokante buitenkant krijgt. Dek de pan niet af tijdens het bakken van de vis.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.