Spinazie en mozzarella frittata
Ingrediënten
- 6 eierenlicht geklopt
- 150 gram verse spinaziegewassen en grof gehakt
- 100 gram mozzarellain blokjes gesneden
- 1 rode paprikain kleine blokjes gesneden
- 1 uifijn gesnipperd
- 2 eetlepels olijfolievoor het bakken
- 1 theelepel gedroogde oreganoom toe te voegen
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C.
- 2
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote ovenbestendige koekenpan en bak de fijn gesnipperde ui totdat deze glazig is.
- 3
Voeg de in kleine blokjes gesneden rode paprika toe en bak nog 3 minuten.
- 4
Voeg 150 gram gehakte spinazie geleidelijk toe en roer tot het geslonken is.
- 5
Kluts 6 eieren in een kom met een theelepel gedroogde oregano, en een snufje zout en peper naar smaak.
- 6
Giet het eimengsel over de groenten in de pan en verdeel de blokjes mozzarella gelijkmatig bovenop.
- 7
Laat het mengsel een paar minuten zachtjes op het vuur stollen.
- 8
Zet de pan in de voorverwarmde oven en bak gedurende 15 minuten, of totdat de frittata volledig gaar is.
- 9
Haal de frittata voorzichtig uit de oven, laat een paar minuten afkoelen en snijd in punten.
Tip van Sjef
Serveer de frittata met een frisse groene salade voor een lichte, complete lunch.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.