Recept gekopieerd!
Couscoussalade met gegrilde groenten
30 minuten3 personen350 Kcal
Ingrediënten
- 150 g couscousbereid volgens de verpakking
- 1 courgettein dunne plakken gesneden
- 1 rode paprikain reepjes gesneden
- 1 gele paprikain reepjes gesneden
- 100 g cherrytomaatjesgehalveerd
- 80 g fetain blokjes gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 handvol verse peterseliefijngehakt
- 1 citroensap uitgeperst
- 1 snufje paprikapoeder
- 1 snufje gemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- 1
Bereid de couscous volgens de instructies op de verpakking en laat afkoelen.
- 2
Verhit een grillpan en gril de plakken courgette en reepjes paprika tot ze zacht en licht gebruind zijn.
- 3
Meng de afgekoelde couscous, gegrilde groenten, cherrytomaatjes, feta, olijfolie, citroensap en kruiden in een grote kom.
- 4
Breng de salade op smaak met paprikapoeder en gemalen zwarte peper.
- 5
Strooi de fijngehakte verse peterselie over de salade en serveer.
Tip van Sjef
Voor extra smaak kun je de groenten marineren met een combinatie van olijfolie, citroensap, en gehakte knoflook voordat je ze grilt.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.