Recept gekopieerd!
Couscous met gegrilde courgette
20 minuten2 personen370 Kcal
Ingrediënten
- 100 g couscous
- 1 courgettesin plakjes gesneden
- 1 citroensap en rasp opgenomen
- 1 eetlepels olijfolie
- 5 g peterseliefijngehakt
- 50 g fetaverkruimeld
- 1 eetlepel honing
- 1 teentje knoflookfijngehakt
Bereidingswijze
- 1
Bereid 200 g couscous volgens de instructies op de verpakking.
- 2
Verhit een grillpan en gril de plakjes van 2 courgettes tot ze mooie grillstrepen hebben; zet apart.
- 3
Meng het sap en de rasp van 1 citroen, 2 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel honing en 1 fijngesnipperd teentje knoflook tot een dressing.
- 4
Roer de couscous los met een vork en meng met de dressing.
- 5
Voeg de gegrilde courgette en 10 g fijngehakte peterselie toe en meng goed.
- 6
Verkruimel 100 g feta over het gerecht en serveer.
Tip van Sjef
Voor extra kleur en smaak kun je gehalveerde cherrytomaatjes aan de couscous toevoegen.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.