Courgette-wraps met kip en hummus
Ingrediënten
- 2 courgette-wraps
- 120 g hummus
- 1 courgettein plakken van 0,5 cm
- 200 g gerookte kipfiletin dunne reepjes
- 60 g slamix
- 8 cherrytomatengehalveerd
- 1 citroengeraspt en geperst
- 1 el olijfolie
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 10 g verse peterseliefijngehakt
Bereidingswijze
- 1
Voordat je begint: snijd 1 courgette in plakken van 0,5 cm. Snijd 200 g gerookte kipfilet in dunne reepjes. Halveer 8 cherrytomaten. Rasp de schil van 1 citroen en pers het sap uit. Hak 10 g verse peterselie fijn.
- 2
Gril de courgette: verhit 1 el olijfolie in een grillpan op middelhoog vuur. Leg de courgetteplakken in de pan, bestrooi met 1 tl gerookte paprikapoeder en gril 2–3 min per kant tot ze mooie strepen hebben en beetgaar zijn. Laat kort afkoelen.
- 3
Maak snelle citroendressing: meng 1 tl citroenrasp met 1 el citroensap in een kom. Breng op smaak met een snuf zout en peper. Schep 60 g slamix en de cherrytomaten erdoor.
- 4
Bestrijk de wraps: leg 2 courgette-wraps op het aanrecht en verdeel 120 g hummus gelijkmatig erover, laat 1 cm rand vrij.
- 5
Vullen: verdeel de gegrilde courgetteplakken en de gerookte kipreepjes over de wraps. Strooi de peterselie erover voor frisse kruidigheid.
- 6
Rol en serveer: leg de aangemaakte sla in het midden van elke wrap, rol strak op en snijd schuin doormidden. Serveer direct. Tip van de chef: serveer de dressing eventueel apart voor extra fris aan tafel.
Tip van Sjef
Warm de wraps kort 20 s per kant in een droge pan voor flexibeler rollen en extra smaak.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.