Courgette-pompoenlasagne
Ingrediënten
- 1 courgettein dunne plakken gesneden
- 400 g pompoengeschild en in blokjes gesneden
- 250 g ricotta
- 50 g Parmezaanse kaasgeraspt
- 1 handvol verse basilicumfijngesneden
- 2 teentjes knoflookfijngehakt
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 tl gedroogde oregano
- 2 el olijfolie
Bereidingswijze
- 1
Verhit 2 el olijfolie in een pan en bak de 2 teentjes fijngehakte knoflook tot deze goudbruin zijn.
- 2
Voeg 1 blik tomatenblokjes en 1 tl gedroogde oregano toe. Laat de saus circa 15 minuten sudderen.
- 3
Kook de 400 g pompoenblokjes in een pan met water tot ze zacht zijn en pureer ze vervolgens tot een gladde massa.
- 4
Meng 250 g ricotta met 50 g geraspte Parmezaanse kaas en 1 handvol fijngesneden basilicum.
- 5
Verwarm de oven voor op 180°C.
- 6
In een ovenschaal, wissel lagen van pompoenpuree, courgetteplakken, ricotta-mengsel en tomatensaus af.
- 7
Bak de lasagne ongeveer 40 minuten in de oven, tot de bovenkant goudbruin is.
Tip van Sjef
Voor extra smaak kun je wat geroosterde pijnboompitten en een scheutje balsamico aan de lagen toevoegen.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.