Courgette- en wortelquiche
Ingrediënten
- 200 g volkoren quichedeeguitgerold en in een quichevorm gelegd
- 1 courgettein dunne plakjes gesneden
- 2 wortelengeschild en geraspt
- 1 rode uifijngehakt
- 100 g geraspte kaasoptioneel, variërend naar smaak
- 3 eierenlosgeklopt
- 100 ml crème fraîchegemengd met kruiden
- 1 tl paprikapoeder
- 0,5 tl komijnpoeder
- 1 handvol verse basilicumblaadjesfijngehakt
- 50 g salamiin kleine stukjes gesneden
- 50 g hamin kleine blokjes gesneden
- 50 g spekblokjeslicht uitgebakken
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C.
- 2
Bekleed een quichevorm met het volkoren quichedeeg en prik er enkele gaatjes in met een vork.
- 3
Verhit een pan met een beetje olie en bak de plakjes courgette en geraspte wortelen licht aan tot ze zachter worden.
- 4
Bak in dezelfde pan de spekblokjes totdat ze licht krokant zijn. Zet apart.
- 5
Meng in een kom de losgeklopte eieren met de crème fraîche, paprikapoeder, komijnpoeder en wat peper en zout.
- 6
Verdeel de gebakken groenten over de bodem van de quiche, voeg de stukjes salami, ham en uitgebakken spek toe en strooi er een deel van de geroosterde rode ui overheen.
- 7
Giet het ei-mengsel over de ingrediënten in de quichevorm en garneer met verse basilicumblaadjes en eventueel geraspte kaas.
- 8
Bak de quiche in de voorverwarmde oven voor 30-40 minuten, of tot het midden stevig is en de bovenkant licht bruin.
- 9
Laat de quiche iets afkoelen alvorens deze in mooie stukken te snijden.
Tip van Sjef
Een combinatie van vlees en groenten geeft deze quiche een rijke en volle smaak die perfect gecombineerd kan worden met een frisse salade.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.