Broodjes avocado en ei
Ingrediënten
- 3 volkoren broodjeseventueel opwarmen
- 2 avocado'sgepeld, ontpit en in plakjes gesneden
- 4 tomatenin dunne schijfjes gesneden
- 3 eierenhardgekookt en gepeld
- 2 el olijfolievoor het besprenkelen
- 1 tl citroensapvers geperst, om de avocado te besprenkelen
- 1 handvol rode basilicumblaadjesvers, voor garnering
Bereidingswijze
- 1
Kook 3 eieren gedurende 9 minuten in kokend water, laat ze schrikken in koud water, pel ze en snijd ze in plakjes.
- 2
Snijd 2 avocado's in plakjes en besprenkel deze met 1 tl vers citroensap om verkleuring te voorkomen.
- 3
Snijd 4 tomaten in dunne schijfjes.
- 4
Warm 3 volkoren broodjes kort op in de oven of snijd ze open indien niet opwarmen gewenst is.
- 5
Beleg de onderste helft van elk broodje met plakjes avocado, gevolgd door schijfjes tomaat en plakjes hardgekookt ei.
- 6
Besprenkel de broodjes licht met 2 el olijfolie en breng indien gewenst op smaak met peper.
- 7
Garneer met een paar blaadjes rode basilicum en serveer direct.
Tip van Sjef
Voor een extra smaakvolle twist kun je een snufje chilipoeder of komijn aan de avocado toevoegen.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.