Bloemkoolrijst met ei en shiitake

Bereidingswijze

1. 1

   Voordat je begint: snijd 150 g shiitakes in plakjes. Snijd 3 lente-uien in ringetjes. Hak 1 teen knoflook fijn en hak 1 stuk gember (ca. 2 cm) fijn.

2. 2

   Roer de eieren: kluts 3 eieren met 0,5 tl sojasaus in een kom. Verhit 0,5 el zonnebloemolie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur en roerbak het ei 1–2 min tot net gestold. Schep het roerei uit de pan en zet apart.

3. 3

   Bak de paddenstoelen: voeg 0,5 el zonnebloemolie toe. Bak de shiitakes 3–4 min tot goudbruin. Voeg de knoflook en gember toe en bak 30 s mee tot geurend.

4. 4

   Voeg de bloemkoolrijst toe: doe 400 g bloemkoolrijst in de pan en roerbak 4–5 min op hoog vuur tot droog en licht goud aan de randen.

5. 5

   Breng op smaak: voeg 2 el sojasaus, 1 tl rijstazijn en 1 el sesamolie toe. Roer 2 min door tot de bloemkoolrijst de saus heeft opgenomen en glanst.

6. 6

   Maak af: roer het roerei en het wit van de lente-ui door de pan en warm 1 min mee. Haal van het vuur en strooi 1 tl sesamzaad en het groen van de lente-ui erover. Proef en breng op smaak met peper; zout is meestal niet nodig door de sojasaus.