Recept gekopieerd!
Bietensalade met geitenkaas
40 minuten3 personen320 Kcal
Ingrediënten
- 400 g rode bietengewassen, geschild en in partjes gesneden
- 2 el olijfolievoor het roosteren
- 50 g babyspinaziegewassen
- 80 g geitenkaasverkruimeld
- 30 g walnootvervangergehakt
- 60 g volkoren croutonsklaargemaakt
- 1 citroengeraspt en sap geperst
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C.
- 2
Meng de 400g rode bieten met 2 el olijfolie en spreid ze uit op een bakplaat. Rooster gedurende 25 minuten.
- 3
Leg de geroosterde bieten op een schaal. Meng ze met 50g babyspinazie.
- 4
Bestrooi de salade met 80g geitenkaas, 30g gehakte walnootvervanger en 60g volkoren croutons.
- 5
Rasp de schil van 1 citroen, pers het sap en besprenkel de salade.
- 6
Serveer direct als een rijke voedzame lunch.
Tip van Sjef
Voeg partjes avocado toe voor extra romigheid en voedingsstoffen.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.