Biet-appel salade met geitenkaas

Bereidingswijze

1. 1

   Voordat je begint: snijd 300 g knolselderij in blokjes van 2 cm. Snijd 2 rode bieten in partjes van 2 cm. Snijd 1 appel in dunne partjes. Hak 40 g walnoten grof. Rasp de schil van 0,5 citroen en pers het sap uit.

2. 2

   Rooster de knolselderij: meng 300 g knolselderij met 1 el olijfolie, zout en peper op een bakplaat. Rooster 18–20 min in de oven op hetelucht 200 °C tot goudbruin en gaar.

3. 3

   Meng de dressing: klop 1 el olijfolie, 1 el appelciderazijn, 1 tl honing, 0,5 tl mosterd, 1 tl citroensap en een snuf zout en peper tot een glanzende dressing. Roer er 0,5 tl citroenrasp door voor frisse toets.

4. 4

   Meng de basis: doe 200 g gekookte linzen in een kom met de geroosterde knolselderij en de rode bieten. Schep de dressing erdoor tot alles licht gemengd is.

5. 5

   Voeg de salade toe: leg 75 g jonge bladsla op een schaal. Schep het lauwwarme linzen-bietenmengsel erop en verdeel de appelpartjes erover.

6. 6

   Maak af en serveer: verkruimel 120 g zachte geitenkaas erover en strooi de grofgehakte walnoten erop. Proef en breng naar smaak extra citroensap, zout en peper aan. Tip van de chef: serveer de appel apart voor het kind indien gewenst voor herkenbare happen.