Biefstuk met geroosterde wortels en een zoete aardappelgratin
Ingrediënten
- 2 biefstukop kamertemperatuur brengen
- 2 grote zoete aardappelengeschild en in dunne plakjes gesneden
- 300 gram wortels (bij voorkeur regenboogwortels)geschild en in grove stukken gesneden
- 200 ml volle melkopgewarmd
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaasvers geraspt
- 1 teen knoflookfijngehakt
- 2 el olijfolie
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 tl verse rozemarijngehakt
- naar smaak tl tl zout en peper
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C.
- 2
Meng de plakjes zoete aardappel met de warme melk en geraspte Parmezaanse kaas, voeg zout, peper en knoflook toe.
- 3
Leg de aardappelschijfjes overlappend in een ovenschaal, giet het melkmengsel erover en bak 25-30 minuten in de voorverwarmde oven.
- 4
Meng de wortelstukken met olijfolie, tijm, rozemarijn, zout en peper en rooster ze tegelijk met de gratin in een aparte schaal in de oven.
- 5
Verwarm een droge koekenpan op hoog vuur, bak de biefstuk 2-3 minuten per kant voor medium-rare of langer naar wens.
- 6
Laat de biefstuk 5 minuten rusten onder folie en serveer samen met de gratin en geroosterde wortels.
Tip van Sjef
Gebruik een vleesthermometer om de perfecte gaarheid van de biefstuk te bereiken: 55°C voor medium-rare.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.