Biefstuk met champignons
Ingrediënten
- 4 stukken biefstukop kamertemperatuur laten komen
- 400 gram champignonsin plakjes gesneden
- 2 courgettesin halve plakjes gesneden
- 1 bloemkoolin roosjes gesneden
- 150 ml volle melkopgewarmd
- 2 eetlepels olijfolieom in te bakken
- 1 theelepel botergebruik voor het bakken van de biefstuk
Bereidingswijze
- 1
Breng in een grote pan water aan de kook en voeg de bloemkoolroosjes toe. Kook deze in 10 minuten zacht.
- 2
Verhit ondertussen 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de champignons goudbruin.
- 3
Voeg in een andere pan de courgettes toe aan 1 eetlepel olijfolie en bak deze op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
- 4
Dep de biefstukken droog en bestrooi deze met peper en zout. Smelt de boter in een pan op hoog vuur. Bak de biefstukken aan beide zijden 2-3 minuten voor medium-rare en haal ze uit de pan. Laat deze rusten onder aluminiumfolie.
- 5
Giet de bloemkool af en pureer dit samen met de opgewarmde melk tot een romige puree. Breng op smaak met peper en zout.
- 6
Serveer de biefstuk met de gebakken champignons, de gebakken courgette en een portie bloemkoolpuree.
Tip van Sjef
Laat de biefstuk na het bakken enkele minuten rusten onder aluminiumfolie voor een malser resultaat.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.