Biefstuk met champignon-roomsaus, sperziebonen en gebakken aardappelen
Ingrediënten
- 4 biefstukkamertemperatuur laten komen
- 500 gram sperziebonenpuntjes verwijderd
- 500 gram krielaardappelenin schijfjes gesneden
- 250 gram champignonsin plakjes gesneden
- 200 ml slagroom
- 1 uigesnipperd
- 2 teentjes knoflookfijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels boter
- naar smaak peper en zout
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C.
- 2
Kook de sperziebonen in licht gezouten water gedurende 5-7 minuten, tot ze beetgaar zijn. Giet af en houd warm.
- 3
Verhit een eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op een middelhoog vuur en bak de schijfjes aardappel tot ze goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- 4
Verhit intussen een eetlepel boter in een andere koekenpan. Bak de biefstukken op hoog vuur 2-3 minuten per kant voor medium-rare, 4-5 minuten per kant voor medium. Maak ze af met zout en peper en laat rusten onder aluminiumfolie.
- 5
In dezelfde pan, voeg een eetlepel boter toe en bak de ui en knoflook glazig. Voeg de champignons toe en bak deze goudbruin. Schenk de slagroom erbij, laat zachtjes koken, en breng op smaak met zout en peper.
- 6
Serveer de biefstuk met de champignon-roomsaus, de sperziebonen en de gebakken aardappelen. Optioneel kan het gerecht gegarneerd worden met verse kruiden zoals peterselie.
Tip van Sjef
Als je de biefstuk rust, vang dan de vleessappen op en voeg deze toe aan de champignon-roomsaus voor extra smaak.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.