Plakjes aubergine gemarineerd in olijfolie en kruiden, gegrild tot zacht en licht gekarameliseerd, geserveerd met een kruidige Indiase linzendahl en knapperig naanbrood. Gemaakt voor één persoon.
Ingrediënten
- 1 auberginein dunne plakjes gesneden
- 3 eetlepels olijfoliegemengd met kruiden naar keuze
- 1 kop rode linzengewassen
- 1 uifijngehakt
- 2 teentjes knoflookfijngehakt
- 1 tomaatin blokjes gesneden
- 1 eetlepel kerriepoedermet de linzen gekookt
- 500 ml groentebouillon
- 2 naanbroodeventueel opgewarmd
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de grill op middelhoog vuur.
- 2
Meng de olijfolie met kruiden zoals oregano, komijn en een snufje zout.
- 3
Bestrijk de plakjes aubergine met de gearomatiseerde olie en grilleer ze tot ze zacht en gekarameliseerd zijn, ongeveer 5 minuten per kant.
- 4
Verhit een pan met een beetje olie en bak hierin de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- 5
Voeg de tomaat, rode linzen, bouillon en kerriepoeder toe. Laat dit zachtjes koken tot de linzen zacht zijn, ongeveer 25 minuten.
- 6
Breng de dahl op smaak met zout en peper naar wens.
- 7
Serveer de gegrilde aubergine op een bord naast een portie dahl en voeg het warme naanbrood toe.
Tip van Sjef
Garneer de linzendahl met verse koriander en een schijfje citroen voor een frisse touch.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.