Bananenpannenkoekjes bosbes
Ingrediënten
- 2 rijpe bananengepeld en geprakt
- 3 middelgrote eierenlosgeklopt
- 60 g volkoren havermeelgezeefd
- 1 tl vanille-extract
- 1 tl gemalen kaneel
- 1 tl bakpoedergemengd met het meel
- 2 el olijfolievoor het bakken
- 100 g verse bosbessengewassen
- 3 el ahornsiroop
Bereidingswijze
- 1
Prak de 2 rijpe bananen in een ruime kom tot een gladde puree.
- 2
Klop de 3 eieren los in een aparte kom en voeg deze toe aan de bananenpuree.
- 3
Meng 60 g volkoren havermeel, 1 tl bakpoeder, 1 tl vanille-extract en 1 tl gemalen kaneel, en voeg dit toe aan het bananen-eiermengsel. Roer tot een glad beslag.
- 4
Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en giet porties van het beslag in de pan om pannenkoekjes te vormen. Bak aan beide kanten goudbruin.
- 5
Herhaal het proces met de tweede eetlepel olijfolie en het resterende beslag.
- 6
Serveer de pannenkoekjes warm, gegarneerd met 100 g verse bosbessen en besprenkeld met 3 el ahornsiroop.
Tip van Sjef
Voor extra textuur en smaak kun je een handje gehakte walnoten toevoegen aan het beslag.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.