Geroosterde bloemkool met een romige currysaus en basmati rijst.
Ingrediënten
- 1 bloemkoolin kleine roosjes gesneden
- 150 gram basmati rijst
- 200 ml kokosmelk
- 1 uifijngesnipperd
- 2 teentjes knoflookfijngehakt
- 1 rode paprikain kleine blokjes gesneden
- 2 eetlepels currypasta
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel kurkuma
- snufje - zoutnaar smaak toegevoegd
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- 2
Meng de bloemkoolroosjes met een eetlepel olijfolie, een snufje zout en kurkuma. Verspreid ze op de bakplaat en rooster ze gedurende 30 minuten in de oven.
- 3
Kook ondertussen de basmati rijst volgens de instructies op de verpakking.
- 4
In een pan verhit één eetlepel olijfolie en fruit de ui en knoflook totdat ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
- 5
Voeg de rode paprika en currypasta toe en bak dit enige minuten, zodat de smaken vrijkomen.
- 6
Giet de kokosmelk erbij en roer goed. Laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen om in te dikken.
- 7
Serveer de geroosterde bloemkool op de warme basmati rijst en giet de heerlijke currysaus eroverheen.
Tip van Sjef
Voor extra textuur kun je geroosterde cashewnoten over het gerecht strooien.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.