Recept gekopieerd!
Aziatische curry met kokosmelk, garnalen, sugarsnaps en een hint van citroengras
30 minuten3 personen
Ingrediënten
- 200 gram garnalengepeld en schoongemaakt
- 400 ml kokosmelk
- 2 stengels citroengrasgekneusd
- 200 gram sugarsnapsgehalveerd
- 1 middelgrote uigesnipperd
- 2 teentjes knoflookfijngehakt
- 1 eetlepel rode currypasta
- 150 gram basmatirijstgekookt volgens de instructies op de verpakking
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 theelepels vissaus
- 1 eetlepel limoensap
- 1 handvol verse koriandergrof gehakt
Bereidingswijze
- 1
Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de gesnipperde ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- 2
Voeg de currypasta toe en bak kort mee om de smaken vrij te laten komen.
- 3
Doe de kokosmelk en citroengras in de pan, breng langzaam aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
- 4
Voeg de sugarsnaps toe en kook ze 5 minuten, totdat ze beetgaar zijn.
- 5
Roer de garnalen door de saus en verwarm ze totdat ze gaar zijn.
- 6
Voeg de vissaus en limoensap toe en meng goed.
- 7
Serveer de curry met de gekookte rijst en garneer met verse koriander.
Tip van Sjef
Kneus de citroengrasstengels goed voordat je ze toevoegt; dit helpt de smaak beter vrij te laten komen.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.