Avocadosalade met tofu en olijven
Ingrediënten
- 120 g romainein reepjes
- 80 g rucola
- 1 avocadoin blokjes van 2 cm
- 150 g cherrytomatengehalveerd
- 60 g zwarte olijvengehalveerd
- 250 g stevige tofuin blokjes van 2 cm
- 1 el olijfolie
- 0,5 tl gedroogde oregano
- 0,5 tl knoflookpoeder
- 1 el citroensap
- 1 tl dijonmosterd
- 2 el extra vierge olijfolie
Bereidingswijze
- 1
Voordat je begint: snijd 120 g romaine in reepjes. Snijd 1 avocado in blokjes van 2 cm. Halveer 150 g cherrytomaten en 60 g zwarte olijven.
- 2
Bak de tofu: meng 250 g stevige tofu met 1 el olijfolie, 0,5 tl gedroogde oregano en 0,5 tl knoflookpoeder. Verhit een koekenpan en bak de tofu 6–8 min tot goudbruin.
- 3
Maak de dressing: klop 1 el citroensap, 1 tl dijonmosterd en 2 el extra vierge olijfolie door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
- 4
Bouw de salade: meng 120 g romaine en 80 g rucola in een kom. Schep de cherrytomaten en olijven erdoor.
- 5
Voeg avocado en tofu toe: leg de blokjes avocado en de goudbruine tofu bovenop.
- 6
Afmaken en serveren: sprenkel de dressing over de salade en hussel kort. Serveer direct zodat de blaadjes knapperig blijven.
Tip van Sjef
Bak de tofu in een goed hete pan en laat hem 1–2 min met rust per kant voor een mooie korst.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.