Aubergine parmigiana
Ingrediënten
- 2 auberginesin plakken gesneden en licht gezouten
- 400 gram tomatenblokjes uit blik
- 150 gram mozzarellain plakjes gesneden
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 2 teentjes knoflookfijngehakt
- 2 eetlepels olijfolieom mee te bakken
- 10 gram verse basilicumin reepjes gesneden
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C.
- 2
Bak de aubergineplakken kort aan beide zijden in een koekenpan met olijfolie tot ze licht goudbruin zijn.
- 3
Fruit de knoflook kort in dezelfde pan, voeg de tomatenblokjes toe en laat het sudderen tot een dikke saus ontstaat.
- 4
Bouw lagen in een ovenschaal: start met een laagje tomatensaus, gevolgd door aubergines, mozzarella en geraspte Parmezaanse kaas. Herhaal tot alle ingrediënten op zijn, eindig met mozzarella en Parmezaanse kaas bovenop.
- 5
Bak het gerecht 25 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is.
- 6
Garneer met verse basilicum voor het serveren.
Tip van Sjef
Zorg ervoor dat de aubergines goed uitgelekt zijn na het zouten, dit voorkomt een waterig gerecht.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.