Recept gekopieerd!
Andijviestamppot met gebakken spekjes
45 minuten4 personen
Ingrediënten
- 800 gram kruimige aardappelengeschild en in gelijke stukken gesneden
- 400 gram verse andijviein reepjes gesneden
- 200 gram spekreepjesniets
- 150 ml volle melkopgewarmd
- 50 gram roomboterop kamertemperatuur
- 1 snuf nootmuskaatgeraspt
- 1 snuf zoutna behoefte toegevoegd
- 1 snuf zwarte pepergemalen
Bereidingswijze
- 1
Breng de aardappelen aan de kook in een pan met licht gezouten water en kook ze in 20 minuten gaar.
- 2
Bak ondertussen de spekreepjes in een droge koekenpan uit totdat ze goudbruin en knapperig zijn.
- 3
Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met een pureestamper.
- 4
Voeg de melk en roomboter toe aan de aardappelpuree en meng goed door.
- 5
Roer de gesneden andijvie door de puree totdat deze licht geslonken is.
- 6
Voeg de uitgebakken spekreepjes toe aan de stamppot en breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
- 7
Serveer de andijviestamppot direct.
Tip van Sjef
Serveer met een grove mosterd aan de zijkant voor extra smaak.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.