Gevulde portobello’s met bulgur
Ingrediënten
- 3 portobello'sschoongemaakt
- 200 g volkoren bulgurgekookt volgens de instructies van de verpakking
- 1 rode uigesnipperd
- 2 teentjes knoflookfijngesneden
- 2 el olijfolieverhitten
- 50 g walnotengrof gehakt
- 1 bosje peterseliefijngehakt
- 1 bosje muntfijngehakt
- 1 citroenrasp en sap gehaald
Bereidingswijze
- 1
Maak 3 portobello's schoon en verwijder indien nodig de steel.
- 2
Kook 200 g volkoren bulgur volgens de instructies op de verpakking en laat afkoelen.
- 3
Verhit 2 el olijfolie in een pan en fruit 1 gesnipperde rode ui en 2 fijngesneden teentjes knoflook tot ze glazig zijn.
- 4
Roer 50 g grof gehakte walnoten door en bak 2 minuten mee.
- 5
Meng de gebakken ui en walnoten met de gekookte bulgur, voeg de rasp en sap van 1 citroen, en 1 bosje fijngehakte peterselie en munt toe.
- 6
Breng op smaak met peper en zout.
- 7
Vul de portobello's met het bulgur-mengsel.
- 8
Grill de gevulde portobello's 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C tot ze gaar en goudbruin zijn.
Tip van Sjef
Garneer de gevulde portobello's met extra kruiden of een snufje chilivlokken voor een pittige toets.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.