Kipsaté met pindasaus
Ingrediënten
- 400 g kippendijenin blokjes van 2 cm gesneden
- 200 ml kokosmelkgoed geschud
- 2 sjalottenfijngehakt
- 2 teentjes knoflookgeperst
- 250 g witte rijstafgespoeld
- 1 paprikain blokjes gesneden
- 1 wortelgeraspt
- 100 g peultjesin stukjes gesneden
- 3 el pindakaas
- 1 el ketchup
- 1 el sojasaus
- 2 el zonnebloemoliegedeeld voor marineren en bakken
- 1 tl gedroogde peterselie
- 1 tl gemalen komijn
Bereidingswijze
- 1
Meng 400 g kippendijenblokjes met 1 el zonnebloemolie, 1 tl gedroogde peterselie en 1 tl gemalen komijn. Laat 15 minuten marineren.
- 2
Kook 250 g witte rijst volgens de verpakking en laat afkoelen.
- 3
Verhit 1 el zonnebloemolie in een pan en bak de kipblokjes gaar. Rijg ze vervolgens aan satéprikkers.
- 4
Fruit 2 sjalotten en 2 teentjes knoflook in een pan. Voeg 3 el pindakaas, 1 el ketchup, 1 el sojasaus en 200 ml kokosmelk toe en roer tot een gladde saus.
- 5
Verhit een wok en bak 1 paprika, 1 wortel en 100 g peultjes kort aan. Voeg de rijst toe en bak 2 minuten mee.
- 6
Serveer de kipsaté met de pindasaus en groentenrijst.
Tip van Sjef
Gebruik wat verse peterselie en een schijfje limoen als garnering voor extra frisheid.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.